El proceso

Para la obtención de un buen chocolate, lo esencial es obtener una materia prima de calidad. Arkupe utiliza cacao en grano procedente de Venezuela, Ecuador y México (Chiapas), Madagascar, etc.

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Una vez en nuestro obrador, el grano es seleccionado a mano y comienza un proceso de elaboración artesanal: tostado, descascarillado, molido, mezclado, refinado y conchado.

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Obtenido el chocolate, se pasa a la creación de los distintos productos como bombones, trufas, urrakin egiña, tabletas de chocolate, tiras de chocolate con naranja, pastas, etc.

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Descubre todos los productos que elaboramos con el chocolate que hemos obtenido en este proceso artesanal en nuestra sección de chocolate y derivados.

Historia del chocolate

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El árbol de cacao tiene sus origines en las tierras tropicales de América del Sur. Se sabe que tanto los mayas como los aztecas lo consumían y ofrecían a sus dioses considerándolo un brebaje divino. En el s. XVI Hernán Cortés trajo consigo el chocolate, introduciéndolo en las más altas esferas europeas.
El haba del fruto del cacao es muy apreciada, ya que de ésta deriva el chocolate. Si bien antiguamente se utilizaban láminas de piedra para su calentamiento y elaboración, hoy en día existen maquinas especializadas que facilitan dicha labor. Después de haber tostado las habas, se descascarillan y trituran hasta conseguir una masa homogénea. Se añade manteca de cacao y dependiendo del tipo de chocolate que deseemos obtener podremos agregar distintos ingredientes como son el azúcar, la leche, frutos secos etc.

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